鸢尾宫1893法餐厅荣获米其林指南入选餐厅

北京2023年10月12日 /美通社/ --《2024北京米其林指南》于今日发布北京米其林指南星级餐厅名单，北京北京华尔道夫酒店再次取得佳绩，道夫得北其备受赞誉的酒店京米紫金阁中餐厅连续四年度荣膺米其林一星殊荣，鸢尾宫1893法餐厅也凭借精致而纯粹的紫金指南出品连续三年荣获米其林指南入选餐厅。华尔道夫一直是阁中传奇和奢华的象征，拥有悠久的餐厅历史和美食文化，北京华尔道夫也始终继承着品牌对美食精益求精的连续精神，紫金阁中餐厅位于酒店三层，年获主厨王春增先生凭借非凡的其林烹饪技术、独到的星殊美食见解与天赋，带领中餐厨师团队为京城食客展示正宗地道粤菜经典的北京魅力，推陈出新传统中更见新意，道夫得北将紫金阁粤式美馔提升至全新境界。酒店京米

北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅

紫金阁中餐厅以橙红色传统中国风为基调。墙上精美的阁中金丝雀绘画展现了春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影四季自然之美。紫金阁中餐行政主厨王春增以四季变化为灵感，甄选时令食材结合当地饮食文化、食材特色，在继承传统粤菜烹饪技巧的基础上博采众长，精工细作，为食客呈现地道粤式美馔。

拥有20年高端餐饮从业经历的紫金阁中餐厅行政主厨王春增，来自广东梅州，作为地道的客家人，他深谙客家饮食风俗和烹饪的考究，在全新紫金阁菜单中结合客家饮食文化及特色，致力于为食客展现粤式经典滋味。其招牌金鱼虾饺以酒店所在地金鱼胡同为灵感，选用鲍鱼和虾仁再加入龙虾汤制成嫩滑的虾饺，不仅为食客带来味觉上的满足感，更以玲珑别致的金鱼造型为食客呈现出视觉上的享受。黑毛猪蜜汁叉烧是粤菜中的经典烧味。秘制酱汁与叉烧肉恰当融合，甜咸适中，香味十足却不油腻。紫金阁采用肥瘦相间的五花肉，表层刷一层蜜糖大火烤制，使其表层焦甜脆口，醇和甘美，食之回味无穷。另一道砂煲啫啫澳洲和牛所选用的是250天的谷饲澳洲牛柳，肉质嫩滑，砂煲烧至300度以保证牛肉呈现出非凡的口感，热气缭绕，香气扑鼻而来。更有一道客家"山捻酒"梅干菜扣腩排精选来自客家九蒸九晒的梅干菜，搭配上黑毛猪腩排，主厨王师傅在制作过程中加入自酿客家山捻娘酒，使腩排更加软糯，同时酒香的融入使得整道菜品得味蕾愈加丰富。紫金阁现推出米其林品鉴菜单，包含前菜、汤类、主菜和甜品十二款菜品将星级味道浓缩入菜单，为广大京城美食爱好者奉上一份诚意十足的舌尖盛宴。                                                                                                                                                        

不仅如此，北京华尔道夫酒店的鸢尾宫1893法餐厅连续三年荣获米其林入选餐厅。作为以经典法式料理而闻名的餐厅，来自浪漫法兰西的主厨克里斯托弗•里乌（Christophe Riou）先生严选品质上乘的原鲜食材，将法餐高雅的格调、美食的精粹和餐厅周到体贴的个性化服务相结合，为宾客们缔造难忘的用餐体验。

鸢尾宫1893位于北京华尔道夫酒店一层，英文中的BRASSERIE源于法语，意为环境轻松自如的高品质餐厅，而1893则代表第一家华尔道夫在纽约开业的年份。同时，鸢尾花作为法国的国花，象征着希望与华丽。踏入餐厅，落日的余辉透过落地窗温柔地晕染着整个餐厅，铜质的镂空屏风与湖蓝色的开放式厨房在柔和的光线下相互映衬，凸显出鸢尾宫1893高雅的格调。在鸢尾宫1893就餐可与主厨进行互动，获得轻松优雅的个性化服务。餐厅精选上百款来自世界各地的经典美酒，用以搭配餐厅美味，让岁月的琼浆滋润味蕾，如同诉说一段时光故事，娓娓道来，助宾客缔造完美的用餐体验。