中国南方人喜欢吃大米，面食北方人喜欢吃麦面，更容无他，易使地理环境和物产所决定。面食 （南方周末记者 冯飞/图）

一方水土养一方人。更容中国南方人喜欢吃大米，易使北方人喜欢吃麦面，面食无他，更容地理环境和物产所决定。易使与此相对应的面食现象是，南方人普遍较瘦较矮，更容北方人普遍较高较胖。易使

那么这一现象是面食否具有普遍意义？其背后的科学道理又是什么呢？

西安交通大学的一个研究团队不久前在《营养》杂志发表的一项研究表明，与吃米饭的更容人相比，吃面的易使确使人易于发胖。这是对中国10万人的饮食结构与健康和肥胖关系研究得出的结论。与主要吃米饭的人相比，主要吃面食的人更容易胖。以面食为主的男性，肥胖和腹部肥胖的风险分别增加25.7%和11.4%，以面食为主的女性腹部肥胖风险增加10.2%。如果人们改变饮食模式，以主要吃大米替换吃面食，则可以降低男性肥胖和降低女性腹部肥胖。

参加这项研究的有西北5个省份（陕西、甘肃、青海、宁夏和新疆）的105840名居民，年龄在35-74岁之间。研究通