癌症是教授当前困扰人类健康安全的最大威胁之一，浙医大教授陈宪清指出，陈宪吃出每年因癌症死亡的癌症人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。教授值得警惕的陈宪吃出是，有七种癌和吃最相关。癌症陈宪清指出，教授如果把好饮食关，陈宪吃出就能有效地预防癌症。癌症
      一、吃菜少吃肉多易患肠癌。陈宪吃出陈宪清指出，癌症肠癌和便秘有着密切关系，教授经常便秘的陈宪吃出人由于肠内垃圾无法及时排出、长期堆积，癌症就会迫使肠道反复吸收其中的有害物质，久而久之诱发肠癌。现代人之所以容易出现便秘和膳食不平衡有很大关系，最典型的就是吃肉太多，而吃菜太少。
      二、烟酒不离口易患口腔癌。世界癌症研究基金会的报告显示，40%以上的口腔癌与酒精有关，而吸烟则是40岁以下人群罹患口腔癌的祸首。陈宪清的研究数据也显示，常嚼槟榔对口腔癌发生几率也有较大的影响。
      三、霉变食物易导致肝癌。提到肝癌，大多数人想到的是嗜酒、肝炎等因素，一种生活中常见的毒素———黄曲霉毒素和肝癌的关系却常被忽视。黄曲霉毒素由食物受潮霉变产生，毒素比砒霜的毒性还大。陈宪清提醒大家一旦食物变质，哪怕只有轻微的霉味也要坚决扔掉。如果吃到发苦霉变的坚果，应该赶紧吐掉，马上漱口。
      四、高温烹调易导致肺癌。我们日常使用的煎、炒、炸等高温烹调方式容易产生大量夹杂致癌物质的油烟，再加上很多厨房通风不佳，人体吸入后便增加患肺癌风险。另外，经高温烹调出来的食物，本身也往往存在或多或少的有害物质。因此，陈宪清建议人们多采取蒸、煮、炖、汆等低温烹调。
      五、高脂肪高热量饮食容易导致乳腺癌。陈宪清指出，长期摄入煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物会增加乳腺癌的风险。而国外一项研究表明，膳食中控制热量摄入可以有效预防乳腺癌的发生。高脂肪和高热量食物与熬夜、压力大、爱生气等生活习惯共同构成了乳腺癌发生的内外因素。
      六、腌制食品容易导致胃癌。陈宪清介绍说，腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，这一物质不仅本身具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺，从而导致胃癌。另外，腌制食物盐分含量较高，容易对胃黏膜产生直接刺激，从而导致胃炎和胃溃疡，并最终发生癌变。
      七、食物温度过高容易导致食道癌。有关数据显示，食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到 90%以上。致癌原因在于，高温食物会损伤食道黏膜，严重时导致食道起泡、溃烂、出血，反复如此便会诱发癌症。陈宪清建议，吃饭时不要着急，食物温度保持在60℃以下为最佳。