4日早上7点，变身之旅呼和浩特市刚从睡梦中醒来，餐厨30辆餐厨垃圾收集车已经出发，垃圾垃圾沿着12条线路开始了垃圾收运之旅。需搭“节假日的分类餐厨垃圾量比平日多了不少，3日收运了101吨，便车比平常多了十几吨。变身之旅今天的餐厨垃圾量会只增不减，我们的垃圾垃圾垃圾收运车比平常早了不少出发。”负责呼和浩特市餐厨垃圾收运的需搭城环环卫公司副总经理刘欣介绍道。

呼和浩特市是分类国家第二批餐厨垃圾处理试点城市之一，市内的便车大小餐馆和食堂会将餐厨垃圾放到指定的垃圾收纳桶中，由餐厨垃圾收集车一日两次收运至城郊的变身之旅垃圾处理厂。餐厨垃圾会在这里“上刀山，餐厨下油锅，垃圾垃圾入火海”，经历一场“变身之旅”。

餐厨垃圾首先要“上刀山”，被投入分选机中，通过层层转动的叶片剔除掉不易处理的大块物体;紧接着会“下油锅”，进入湿热灭菌釜进行油脂分离和灭菌处理;油脂分离后产生的固体物会被制成肥料，或者“入火海”进行焚烧发电。

餐厨垃圾具有垃圾与资源的双重属性，处理不好会流入地沟油、喂养泔水猪，但餐厨垃圾的干物质中，糖类和蛋白质含量超过60%，油脂的含量在15%—30%，有很高的燃料化和肥料化价值。

“餐厨垃圾处理讲求资源化利用”，京城固体废物处置公司安全环保部部长云达来介绍道，“废油脂加工成燃料这是能源化利用，制成肥料是农业化利用，燃烧发电是工业化利用，产生的渗滤液通过三级过滤成为中水供市政使用，充分将餐厨垃圾变废为宝。”

餐厨垃圾变废为宝的关键是垃圾的有效分类。随着垃圾分类观念的普及，人们已经能大体分清不同垃圾种类，但在细节处理中常有疏忽。“餐厨垃圾中经常混杂着金属餐具、玻璃杯、塑料袋，这些东西会卡在分选机中，甚至造成叶片断裂。去年有多次因为分选机卡死，好几天都没法处理垃圾”，京城固体废物处置公司餐厨车间班长黄帅告诉记者。

E20研究院的《餐厨垃圾处理市场分析报告(2016)》指出，我国餐厨垃圾正以每年10%的增量不断增长，到“十三五”末期，我国的餐厨垃圾产生量将增长至4873万吨，餐厨垃圾处理成为每个城市需要直面的问题。

面对日益增多的餐厨垃圾，资源化利用无疑是有效的处理手段，而资源化利用的前提是垃圾的有效分类。“呼和浩特市每天产生餐厨垃圾约200吨，其中只有100吨被统一收运处理，剩下的多被混杂在其他垃圾中随意遗弃。生活垃圾‘强制’分类，有害垃圾、易腐垃圾和可回收物各归其所，才能够提高垃圾后端处理的资源化利用率。”呼和浩特市固体废物管理处处长刘东英说道。